Croissants aux amandes maison: recette facile et rapide pour un brunch inoubliable

Depuis la fin du confinement, nous sommes en Allemagne, et plus précisemment en Bavière. La cuisine bavaroise est faite pour rassasier des personnes ayant un travail très physique. Elle contient son pesant de matière grasse, pommes de terre, viande, fromages, crème, etc. En terme de calories, elle tient largement tête à la cuisine auvergnate.

Autant vous dire que nos pantalons vont devoir être remplacés avant notre retour en France…

Même si nous adorons la nourriture bavaroise, les bons petits plats francais nous manquent un petit peu. Alors nous avons pris possession de la cuisine familiale, pour y préparer quelques gourmandises. Nous avons commencé par faire découvrir notre fameux croissant aux amandes.

Le croissant aux amandes est une gourmandise française particulièrement légère… Il se déguste traditionnellement au petit déjeuner ou au goûter. Nous recommandons de l’accompagner d’un jus d’oranges fraichement pressées et d’une boisson chaude. Pour les plus téméraires, n’hésitez pas à accompagner le tout d’une baguette tradition garnie de beurre et de confiture.

Le croissant aux amandes se prépare avec des croissants d’un ou deux jours. L’avantage de cette gourmandise est que la qualité initiale du croissant a peu d’importance.

Croissant aux Amandes

À savoir: le croissant aux amandes est mille fois meilleur fait maison qu’acheté en boulangerie. Alors, à vos fourneaux!

 

Croissant aux Amandes

De délicieux croissants aux amandes maison

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 22 min
Type de plat Breakfast
Cuisine French
Portions 2 croissants

Ingrédients
  

  • 70 gr amandes effilées

Pour le sirop

  • 100 ml eau
  • 2 cc sucre
  • 2 cc rhum

Pour la crème d'amande

  • 50 gr sucre
  • 50 gr poudre d'amandes
  • 50 gr beurre mou
  • 1 oeuf (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 degrés

Préparation du sirop

  • Versez l’eau, le sucre et le rhum dans une casserole
  • Portez à frémissement, puis laisser cuire 1 mn. 
  • Retirez du feu et laisser refroidir jusqu'à utilisation

Préparation de la crème d'amandes

  • Mélangez le sucre, la poudre d’amande et le beurre. 
  • Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Préparation des croissants

  • Tranchez les croissants
  • Imbibez les croissants de sirop
  • Répartissez la crème d'amandes (moitié dans les croissants et l'autre moitié sur le croissant)
  • Ajoutez les amandes effilées sur le croissant

Cuisson

  • Enfournez les croissants pour 12 à 15 mns en fonction de votre four. Les croissants sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

Notes

Bonne dégustation! 
NB: si vous n'avez pas de balance, vous pouvez compter qu'une cuillère à soupe de poudre d'amandes pèse 15 gr. 
Keyword Facile

 

Bonne dégustation!

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