Croissants aux amandes maison: recette facile et rapide pour un brunch inoubliable

Depuis la fin du confinement, nous sommes en Allemagne, et plus précisemment en Bavière. La cuisine bavaroise est faite pour rassasier des personnes ayant un travail très physique. Elle contient son pesant de matière grasse, pommes de terre, viande, fromages, crème, etc. En terme de calories, elle tient largement tête à la cuisine auvergnate.

Autant vous dire que nos pantalons vont devoir être remplacés avant notre retour en France…

Même si nous adorons la nourriture bavaroise, les bons petits plats francais nous manquent un petit peu. Alors nous avons pris possession de la cuisine familiale, pour y préparer quelques gourmandises. Nous avons commencé par faire découvrir notre fameux croissant aux amandes.

Le croissant aux amandes est une gourmandise française particulièrement légère… Il se déguste traditionnellement au petit déjeuner ou au goûter. Nous recommandons de l’accompagner d’un jus d’oranges fraichement pressées et d’une boisson chaude. Pour les plus téméraires, n’hésitez pas à accompagner le tout d’une baguette tradition garnie de beurre et de confiture.

Le croissant aux amandes se prépare avec des croissants d’un ou deux jours. L’avantage de cette gourmandise est que la qualité initiale du croissant a peu d’importance.

Croissant aux Amandes

À savoir: le croissant aux amandes est mille fois meilleur fait maison qu’acheté en boulangerie. Alors, à vos fourneaux!

Recette

Pour 2 croissants:

  • 70 gr d’amandes effilées
  • Pour le sirop:
    • 100 ml d’eau
    • 2 petites cuillères de sucre
    • 2 petites cuillères de rhum (ou cognac)
  • Pour la crème d’amande:
    • 50 gr de sucre
    • 50 gr de poudre d’amande (1 cuillère à soupe de poudre d’amandes est égale à 15grs)
    • 50 gr de beurre mou
    • 1 oeuf (à température ambiante)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Préparez le sirop: dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le rhum. Portez à frémissement, puis laisser cuire 1 mn. Retirer du feu.
  3. Préparez la crème d’amande: mélangez le sucre, la poudre d’amande et le beurre. Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  4. Tranchez les croissants, les imbiber de sirop, puis étaler de la crème dedans et dessus. Ajoutez les amandes effilées sur le croissant.
  5. Enfournez pour 12 à 15 mns en fonction de votre four. Les croissants sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

Bonne dégustation!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.